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反思自己的不足(不反思导致失败的例子)

作者 上海老站长seo  ·  发布日期 2021-03-14 05:50  ·  来源 未知

2012年7月,我和两个朋友换到了工业园区的另一家餐馆,开始了我们的第一笔生意。与此同时,我很高兴,但最终我失败了。我希望我的经验能为后来者提供参考。

我们在前期取得了不错的成绩,尤其是在成本控制和吸引客户方面。

成本主要来自采购。一种蔬菜从生产地到消费终端至少要经过五个批发商:农民-小采购商-省级采购商-省级批发商-市级批发商-县级和城镇批发商。经过这么多的倒卖环节,价格很容易波动,如果遇到暴雨和节日交通堵塞,价格会飙升。作为一个小餐馆,我们不能直接与农民联系,而是尽量减少中间环节。对于土豆和茄子等易于储存的菜肴,我们每周一次直接从市政批发商处购买商品;对于绿色蔬菜、青椒等难以储藏的蔬菜,我们与同行一起总结我们每天需要的蔬菜,以换取大批量的规模成本优势。

我们发现了一个有趣的现象:一般来说,女孩吃得越多,男孩就越多。我们会了解女孩们的饮食偏好。一般来说,女生都喜欢吃辛辣美味的食物,所以我们选择酸辣鸡内脏、西红柿炒鸡蛋等菜肴,并注意听取她们的意见。果然,他们喜欢它,并介绍了许多新客户。

半年后,许多潜在的问题逐渐暴露出来,企业每况愈下。

1.缺乏事先计划。我选择做快餐是因为我觉得这个行业门槛更低,风险和压力更小,现金提取更快。由于这种错觉,当我们进入这个行业时,我们对它掉以轻心,缺乏对这个行业的规划,导致对消费者群体、现金周期、预计营业额等的评估不足。风险来临时,我们措手不及。

2.缺乏行业理解。由于餐饮业调查不系统,经营方式混乱。我们的消费群体大多是农民工。他们有三个需求:餐厅的营业面积应该宽敞,大约90平方米(我们只有40平方米),而且至少有20种快餐品种(我们不到18种);米饭应该很好吃。这些基本要求被我们忽视了。

3.立场不明确。我们先是做了快餐和桂林米粉,然后做了快餐和经济炒菜,后来又引进了石头鱼和快餐。定位不清给消费者一个很大的错觉。多样化也导致力量分散,菜肴的质量不能得到有效提高。

4.选址。对于餐饮来说,选址至关重要,选址的参考指标有:现有消费者、潜在消费者和合同期限。当我们选择这个网站的时候,我们没有考虑它很长一段时间。后来,工厂搬迁,导致客流量急剧下降,这是最大的伤害。

5.产权管理不到位。厨师是餐饮业中最重要的工作。一开始,我们聘请了一位经验丰富的厨师,并以一定比例的奖金作为额外的奖励来激发他的主动性。但是,由于采购等环节被我们控制,厨师逐渐懈怠。然而,在他离开后,他非常热衷于自己创业,并控制成本和烹饪。由于产权管理不到位,厨师们的积极性受到了挫伤,利益受到了影响。

6.合作伙伴问题。三位合伙人都勤奋努力,但没有一个人完全胜任规划、管理和营销工作。此外,这两个伙伴速度慢、节奏慢,所以我作为领导,在这个过程中没有充分调动他们的积极性,在运行中出现问题时没有及时改进。创业伙伴非常重要。如果你有想法,就不能一起创业。